Hành tăm – bảo quản dùng quanh năm

Hành tăm có tên gọi khác là củ nén là đặc sản của Hà Tĩnh – Nghệ An. Nó được dùng như củ hành khô ngoài bắc nhưng vị thơm hơn nên sẽ tạo nên hương vị rất riêng cho các món như: Cháo lươn, cháo ngao, trai, canh gà, cá đồng, hoặc các món xào… Sau đây mình xin chia sẻ cách bảo quản củ nén (hành tăm) đơn giản tại nhà mà bất cứ ai cũng có thể làm được.

Cách 1: Khi mua ít muốn dùng ngay trong vòng 1 vài tuần các bạn có thể đổ hành ra các rổ thoáng để nơi thoáng mát. Tránh để hành trong các túi nilon sẽ bị bí hơi dẫn đến thối hỏng. Đặt rổ hoặc túi đựng hành ở nơi khô mát và thoáng khí trong phòng bếp. Tuyệt đối không nên để hành ở những nơi có nhiệt độ quá thấp (dưới 10 độ) hoặc nhiệt độ quá cao.

Cách 2: Rửa sạch hàng tăm (vì hành tăm là hành tươi), chọn bỏ các củ dập hỏng rồi trải đều ra hong khô tầm 1 tuần. Chú ý hong hành các bạn không nên phơi ngoài nắng chỉ nên để ở nơi thoáng mát để hong gió thôi nhé.

Để ăn trong 1 vài tháng các bạn có thể chia vào các túi nhỏ hoặc cho vào hộp nhựa có nắp đậy lại và trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Mất thêm chút thời gian các bạn có thể bọc hành vào trong các tờ giấy báo rồi cất như vậy thì để được lâu hơn.

Cách rửa hành tăm: Sau khi mua hành tăm về, bạn cho vào rổ và thả vào thau nuớc, dùng bàn chải cọ và rửa sạch đất cát rồi đổ ra nong/rá rồi để cho thật khô nước. (Chú ý là để nơi thoáng mát cho hành khô, chứ không phải mang ra phơi ngoài nắng).

Cách 3: Sau khi rửa sạch hong khô các bạn có thể cất lên ngăn đá như hay trữ sấu, hạt sen tươi đó. Cách này tiện để được lâu nhưng lại làm giảm bớt đi vị thơm của hành.

Cách 4: Hành sau khi mua về để nguyên rồi trải ra chỗ thoáng mát hong cho khô. Lấy cát khô vào trong 1 chiếc thùng xốp rồi vùi hành vào đó. Lưu ý là cát phải thật khô không được ẩm ướt kẻo hành sẽ bị lên mầm nhé.

Cách 5: Hành tăm sau khi rửa sạch hong khô trong bóng mát các bạn cho vào các túi lưới thoáng và treo lên cao tránh ẩm ướt. Hoặc cho vào các bao tải lưới để trên cao cũng có thể bảo quản được 6 đến 9 tháng mà không lo bị hỏng.

Cách 6: Nếu là tín đồ mê hành khô như mình các bạn có thể đạp nát hành rồi mang đi sấy khô. Hoặc thái lát mỏng rồi đem chiên. Sau khi chiên để ráo mỡ hành ròn thì cất vào hộp để ngăn mát ăn dần. Mình hay làm luôn như này tiện lắm sáng ăn xôi hay cháo cho thêm hành vào là tuyệt ngon luôn.

CHÚ Ý: trong quá trình cất trữ hành các bạn cần kiểm tra túi hành thường xuyên nhất là khi bảo quản ở ngoài môi trường. Nhặt bỏ đi những củ có dấu hiệu bị thối mềm để tránh bị lây sang các củ hành khác. Nhiệt độ lý tưởng nhất để giữ cho hành tươi lâu là từ 5 – 15 độ C.

Trên đây là một số cách giúp bạn bảo quản được hành tăm được lâu và ít bị hỏng để sử dụng hành tăm quanh năm trong gia đình bạn.

Tham khảo thêm HÀNH TĂM HÀ TĨNH.