Khoai deo đã trở thành một đặc sản thương hiệu của vùng đất miền Trung đầy nắng và gió nói chung và Hà Tĩnh nói riêng, không hiểu có phải vì cái thời tiết khác nghiệt đó rất phù hợp để tạo ra món khoai lang nguyên liệu làm khoai deo ngon hơn những nơi khác hay không mà khoai deo ở đây được du khách đánh giá là ngon lạ.
Khoai lang là món ăn dân dã được dùng để chế biến nhiều món ngon và cũng có những nơi cũng biết dùng khoai lang để chế biến khoai deo nhưng cái khoai lang ở Hà Tĩnh dùng làm khoai deo thì thật sự không khoai lang nơi nào có thể hợp hơn.
Món ngon này được chế biến rất đơn giản, nguyên liệu duy nhất là những củ khoai lang sống. Đơn giản là thế nhưng để có khoai deo ngon, thì phải có bí quyết riêng. Theo người dân ở đây, khoai lang sau khi thu hoạch về không nên làm ngay mà phải chất đống một thời gian để khoai được ráo nước, nhưng không được mọc mầm (khoai mọc mầm khi ăn sẽ rất độc). Khi khoai bớt tươi, bề ngoài củ không còn căng mọng và sáng màu thì đem rửa sạch rồi luộc chín.
Sau đó bóc vỏ, thái lát mỏng đem phơi dưới trời nắng thật to từ 7 đến 9 ngày. Lát khoai deo ngon phải có màu cánh gián, khi ăn có độ dẻo, ngọt và thơm mùi khoai.
Những ai lần đầu ăn khoai deo sẽ chê nó “cứng gãy răng” nên bạn phải biết cách thưởng thức, cắn từ từ từng miếng nhỏ một, bắt đầu nhai sẽ thấy được cái dẻo mềm cùng vị ngọt nhẹ còn thơm mùi khoai rất ngon miệng.
Khoai deo Hà Tĩnh mộc mạc, dân dã là thế, nhưng với những người xa xứ, khoai deo là món quà quê giản dị nhưng rất thân thương.
Trả lời